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牛肉火锅的做法

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牛肉火锅

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉足量

、

料酒 1勺

、

姜 6片

、

大蒜 6瓣

、

八角 1或2个

、

桂皮一小片

、

豆瓣酱一勺

、

花椒十几颗

、

料酒 1/3锅铲

、

生抽 1/3锅铲

烹饪步骤

步骤1/5
牛皮切成片或者切块，切大一点
步骤2/5
锅烧热，什么都不放，把牛肉倒进去炒，会炒出很多水，慢慢就炒干了，然后盛出来。
步骤3/5
锅内放油，加豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒，八，桂皮，还可以加你喜欢的火锅底料(推荐大红袍)，炒香。然后放牛肉进去继续炒。再加料酒和生抽，继续炒。感觉差不多了就可以加开水炖。如果是用炒菜的锅炖，就需要注意加水如果用那种煲汤的锅就不用管，但是这种特别容易把肉炖太烂，保持水没过牛肉最开始多加一些，炖着炖着就会干，大火炖十分钟，转小火，十分钟以后可以去尝一下，如果觉得不够就继续炖，很有可能会不够
步骤4/5
最后才加盐，可以试试味道再加盐最前面根据你自己的喜好程度可以加入辣椒一起炒，或者炖的时候加辣椒也行。
最后一步
生姜六片，大蒜六颗，八角一个或两个，桂皮一小片豆瓣酱用吃饭的普通的勺子舀一勺如果不想味道太重就少放点火锅底料，可放，或者放三分之一。花椒，喜欢吃麻，可以放十几颗，看个人喜好。料酒和生抽凭感觉可以倒锅铲里，大概锅铲的三分之一吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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