锅烧热，什么都不放，把牛肉倒进去炒，会炒出很多水，慢慢就炒干了，然后盛出来。
锅内放油，加豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒，八，桂皮，还可以加你喜欢的火锅底料(推荐大红袍)，炒香。
然后放牛肉进去继续炒。
再加料酒和生抽，继续炒。
感觉差不多了就可以加开水炖。
如果是用炒菜的锅炖，就需要注意加水
如果用那种煲汤的锅就不用管，但是这种特别容易把肉炖太烂，
保持水没过牛肉
最开始多加一些，炖着炖着就会干，大火炖十分钟，转小火，十分钟以后可以去尝一下，如果觉得不够就继续炖，很有可能会不够
最后才加盐，可以试试味道再加盐
最前面根据你自己的喜好程度可以加入辣椒一起炒，
或者炖的时候加辣椒也行。
生姜六片，大蒜六颗，八角一个或两个，桂皮一小片
豆瓣酱用吃饭的普通的勺子舀一勺
如果不想味道太重就少放点火锅底料，可放，或者放三分之一。
花椒，喜欢吃麻，可以放十几颗，看个人喜好。
料酒和生抽凭感觉可以倒锅铲里，大概锅铲的三分之一吧
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