草莓蛋糕卷

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自己熬了草莓酱做个蛋糕卷最好不过了！想做好蛋糕卷烤好方型蛋糕底很关键！如果觉得菜谱有用请关注下我吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 70克

、

色拉油 45克

、

香草精油 3-4滴

、

低筋面粉 55克

、

糖粉 50克

、

【馅料】

、

淡奶油 150克

、

自制草莓酱 50克

、

鲜草莓 5颗

、

【装饰】

、

淡奶油 100克

、

糖粉 10克

、

自制草莓酱 1勺

、

水果若干

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
蛋黄牛奶油和香草精油一个盆蛋清一个盆低粉和糖粉分别装杯子备用（装蛋清盆子一定要保证无水无油）
步骤2/23 点击查看大图
蛋黄盆用刮刀搅拌均匀筛入低粉画十字搅拌均匀
步骤3/23 点击查看大图
拌匀后的蛋黄胡无颗粒且均匀
步骤4/23 点击查看大图
蛋清盆用打蛋器打到有鱼眼状泡时加入1/3糖粉继续打
步骤5/23 点击查看大图
出现较密集泡泡时加入1/3糖粉
步骤6/23 点击查看大图
当泡泡很密集但表面很湿时加入最后1/3糖粉继续搅打
步骤7/23 点击查看大图
当纹路清晰表面不在反光很厉害时提起打蛋器看到一个短且有些弯的小角糖蛋白就打好了（蛋糕卷蛋白在硬性发泡和软性发泡直接的程度烤出来的卷细腻且有弹性）
步骤8/23 点击查看大图
蛋清分三次用刮刀刮入蛋黄盆中画十字快速搅拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊细腻有光泽
步骤10/23 点击查看大图
倒入24*24不沾金盘放入预热好的烤箱中上层 150上下火烤25分钟表面金黄即可
步骤11/23 点击查看大图
每个人的烤箱脾气不同可以用烤箱温度计测量或多次判断
步骤12/23 点击查看大图
烤好的蛋糕
步骤13/23 点击查看大图
倒扣在烤网上放置到有点余温转移到油纸上
步骤14/23 点击查看大图
底步对着油纸
步骤15/23 点击查看大图
淡奶油打发至有细密纹路倒入草莓酱低速拌匀（草莓酱已经很甜所以奶油打发时没有加糖）
步骤16/23 点击查看大图
搅匀的草莓味奶油装裱花袋备用
步骤17/23 点击查看大图
在蛋糕头部1/3处挤上奶油
步骤18/23 点击查看大图
铺上切好的草莓
步骤19/23 点击查看大图
再挤上一层奶油
步骤20/23 点击查看大图
卷成卷包上油纸放入冰箱冰冻半小时
步骤21/23 点击查看大图
冻好后拿出来装饰
步骤22/23 点击查看大图
装饰好的小便当
最后一步点击查看大图
装饰好的便当