鲜辣海虾煲杏鲍菇
简单易取的食材,配上土砂锅,就有了深夜里,在路边排档慰藉自己孤单的胃的感觉。
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步骤1/5
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海虾洗净剪去虾须,去除虾线。 杏鲍菇切滚刀块。 大蒜切粒,辣椒切段,小葱切段备用。
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步骤2/5
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锅内下油烧热至7成热,下杏鲍菇,炸至表面金黄微干。(也可以放多点油煎至金黄)
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步骤3/5
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油温8成热下海虾炸至红亮,肉与壳开始分离。(也可以用煎的方式来做)
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步骤4/5
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另起一锅倒2匙油,爆香大蒜和辣椒,下炸好的虾和杏鲍菇煸炒,倒入辣鲜露,蚝油,盐和糖翻炒均匀(建议倒一小勺热水,再下调料,可以让食材味道释放的更彻底,同时不容易因为时间把握不准糊锅)
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最后一步
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砂锅烧热,倒入炒好的海虾和杏鲍菇,撒上葱段就完成啦~
可以用油煎代替油炸,但是一定要煎透煎香,虾类经过高温,甲壳素释放的比较充分才会带来更多鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-28
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