鲜肉荠菜馄炖～快手早餐

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荠菜是特殊的食材，只有春天才可以吃得到哦！不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。吃法也有很多种，可炸、可炒、可做馅儿。今天就用它和鲜肉搭配，包了美味的馄炖，在很多地方又叫云吞，抄手。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500g

、

荠菜 300g

、

大葱 1小段

、

生姜 1小块

、

盐 2小匙

、

花椒粉半小匙

、

白胡椒粉半小匙

、

五香粉半小匙

、

生抽 3大匙

、

蚝油 1大匙

、

料酒 1大匙

、

香油 1大匙

、

香菜碎

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备葱姜，提香去腥非常棒！
步骤2/18 点击查看大图
葱姜各切碎末。
步骤3/18 点击查看大图
猪肉选择肥瘦相间的，剁成肉馅，加入葱姜碎。
步骤4/18 点击查看大图
将花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、料酒、少许盐，放入肉馅。注：配料表中的1小匙就是调料盒的小勺子，1大匙就是吃饭的普通勺子。
步骤5/18 点击查看大图
将肉馅儿按照一个方向和所有调料搅匀。
步骤6/18 点击查看大图
荠菜清洗干净控水。
步骤7/18 点击查看大图
剁碎放入肉馅儿中。
步骤8/18 点击查看大图
打入一个鸡蛋，再加适量盐。注：感觉肉馅儿有点干，就加入一个鸡蛋。
步骤9/18 点击查看大图
再倒入香油，调匀。
步骤10/18 点击查看大图
准备馄炖皮，和一小碗清水。注：这次的馄炖皮是买的，可以自己和面擀成薄饼，再切成馄炖皮。
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取肉馅儿放在馄炖皮一端。
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将肉馅儿那头卷起，卷至这头。
步骤13/18 点击查看大图
蘸一滴清水抹在一个角上。
步骤14/18 点击查看大图
蘸水的这个角与另一个角捏紧，一个馄炖就包完了。
步骤15/18 点击查看大图
还有另一种包法，哪种都可以。我都是每次多包一点，冻到冰箱里，早上起来一煮就OK了，既省时省力又可以吃到美味早餐。
步骤16/18 点击查看大图
锅中倒水，水开后下入馄炖，用勺子贴着锅底推动几下，防止粘底，水再次沸腾，馄炖上浮，再煮两三分钟就好了。
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碗中倒入生抽，香醋，香油，即食紫菜，红油，味精。注：碗中的调料可以根据自己的口味有所增减或调整，如果用高汤味道更佳。
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将热气腾腾的馄炖盛入碗中，撒上香菜，美味即成！红油馄炖

小贴士

1、配料表中的1小匙就是调料盒的小勺子，1大匙就是吃饭的普通勺子。 2、感觉肉馅儿有点干，就加入一个鸡蛋。 3、这次的馄炖皮是买的，可以自己和面擀成薄饼，再切成馄炖皮。 4、碗中的调料可以根据自己的口味有所增减或调整，如果用高汤味道更佳。

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发布于 2019-03-30

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