草莓戚风，恰似少女的心事
带着草莓香气的戚风，酸酸的，甜甜的，绵密的，柔软的，恰似少女的心事，那么美好。
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步骤1/10
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水、植物油、蛋黄搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
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步骤2/10
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用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3细砂糖；搅打到蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖，打发到干性发泡即可。
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步骤3/10
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
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步骤4/10
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倒入草莓冻干碎，快速翻拌均匀。
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步骤5/10
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将面糊从高处倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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步骤6/10
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放进预热好的烤箱，上下火160度，烘烤35分钟左右。
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步骤7/10
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烤好后立刻出炉，用力震两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
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步骤8/10
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成品
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1、该配方可做6寸戚风蛋糕一枚，图中使用模具为学厨玫瑰金6寸中空烟囱阳极模（WK9119）。
2、鸡蛋为连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水。
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发布于 2019-04-02
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