炸虾配香草沙拉酱
好不好吃,舌头说话。虾肉留汁,外头的面衣却脆而有味。再调个开胃的蜜汁沙拉酱,沙拉酱兑上番茄酱,入口超浓郁,回味有酸甜,绝对是炸虾的最佳吮指回味搭配。啊!仿佛看到了大家吃完猛嘬手指的画面啦!
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步骤1/7
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鲜虾去掉外壳、虾头和虾尾,再开背取出虾线。
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步骤2/7
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虾仁中加入1小勺料酒,2克盐,1大勺玉米淀粉,和一枚蛋黄,充分抓匀腌制5分钟。
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步骤3/7
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腌好的虾仁表面裹上面粉。
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步骤4/7
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把油锅烧热到160度,筷子放进去有小气泡均匀快速冒出的程度。就放入虾仁,炸至表面金黄捞出,时间大约1分钟。等油温继续加热到180度时,再次放入虾仁复炸20秒捞出,这一步是为了上色,让虾仁外壳吃起来更酥脆。
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步骤5/7
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虾仁炸好后我们可以调个搭配的酱汁,把2大勺沙拉酱和半勺番茄酱混合,加入一点点香草碎,搅拌均匀。香草碎是增香提味的,没有可以不加。
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步骤6/7
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调好的酱汁可以做个西式摆盘,舀一大勺放到一个大盘子里,用勺子背抹开。
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最后一步
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上面放上虾球,再点缀一些柠檬片、小番茄块就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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