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云腿乳扇洋芋塔的做法

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云腿乳扇洋芋塔

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一道咸香，整体口味协调的中式塔。使用回软的大理白族特有的乳扇焗烤，比一般的焗烤时使用的Mozarella芝士，油脂及奶香味更厚重，焗烤过后口感很Q。加以二层的薄云腿的浓缩肉香味，两者厚重的浓郁的口味最后与洋芋泥相融合，再加以塔皮的酥脆口感，是一道厚重里不失层次变化的餐点

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g

、

云腿 100g

、

乳扇 100g

、

洋芋中型一颗

、

酥油 80g

、

鸡蛋半颗

、

牛奶 80g

、

葱白少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料：低筋面粉、酥油和鸡蛋混合揉成塔皮；云腿、乳扇、洋芋。
步骤2/9 点击查看大图
乳扇切段淋少许热水加盖回软。
步骤3/9 点击查看大图
云腿切2-3mm厚的长片。
步骤4/9 点击查看大图
洋芋煮熟压碎，加入云腿丝、乳扇丝、牛奶和少许葱白末，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
塔皮捏成5mm左右厚度的碗状，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分钟。
步骤6/9 点击查看大图
塔的底部铺少于拌好的洋芋泥垫底，然后依次放上云腿片、回软的乳扇片，填入洋芋泥。
步骤7/9 点击查看大图
在上面撒上云腿丝和回软的乳扇丝。
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱175℃烤20分钟。
最后一步点击查看大图
小贴士：最上层铺的乳扇丝要用热水焖泡久些，焗烤后拉出的丝要比披萨或是焗烤用的Mozarella芝士更Q。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-19

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