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鳕鱼卧生菜的做法

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鳕鱼卧生菜

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鳕鱼 1条

、

团圆生菜若干

、

蚝油适量

、

蒜蓉辣椒酱少许

、

生抽酱油少许

、

白糖少量

、

白兰地或干白葡萄酒少许

、

淀粉少许

、

葱适量

、

姜适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9
鳕鱼放在冷藏室融化后，冲洗干净宾擦干水分，抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒（这是之前的照片，所以胡椒粉和酒的品种品种不对）腌30分钟，然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用。
步骤2/9
蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒，少许米醋，并加一点水兑成调味汁备用。
步骤3/9
这里多说几句,记得刚开始做饭的时候,我的调料常备的就用二三十种,而现在越来越少.除了酱油、醋之类的，我比较常备的是甜面酱和这种蒜冗辣酱。这种酱其实不辣，而是甜咸并有一些蒜香，在普通的调料中只加了一点点蒜蓉辣酱，就好象一身简单的衣服修饰了一枚别致的胸针，味道就一下子与众不同了。
步骤4/9
而且，这样调出的酱汁也可以说是一种多用酱汁,在烧茄子、烧鸡翅、烧蘑菇，等等等等，都可以用这种配方的酱汁调味。
步骤5/9
团圆生菜洗干净，用手撕小块，谱在盘子上备用。
步骤6/9
葱切斜段、姜切片，放入锅中倒油煎出微香味，而后把鳕鱼放入煎炸，将两面都煎得略微焦黄后盛盘。
步骤7/9
鱼盛出后，把步骤2调好的味汁倒入。
步骤8/9
烧滚后，把鳕鱼放入收汁吸味。
最后一步
将雪鱼盛出摆在生菜叶，将剩下的一些汤汁浇上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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