双椒金钱肚

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这次春节回家,妈妈用家里的牛肉老汤,卤了很多,我爱吃的东西,牛肉,牛蹄,牛板筋,牛肚,带回来,放在冰箱的冷藏室,想吃的时候,随时取出来,解冻,再加上自己喜欢的配菜,炒,凉拌,蒸,都可以....随自己喜欢咯....

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30-45分钟 | 配菜(中级)

主料:

、

上好牛金钱肚一只

、

卤好...

、

配料:

、

指天椒若干个

、

野山椒若干个

、

又名泡椒...

、

姜

、

切片

、

葱

、

切粒

、

蒜

、

切片

、

生抽

、

三匙

、

油

、

少许

、

常规是少油

、

大约15毫升

、

泡椒汁

、

两匙

、

盐

、

5克

烹饪步骤

步骤1/6
上好的牛金钱肚一只,卤好.......(这个步骤可以省略,这次回家时,从家带的,妈妈用牛肉老汤卤好的,要用时,先上锅蒸十分钟,放在冰箱的冷冻室里,想吃就可以拿出来解冻,很方便)
步骤2/6
指天椒,及泡椒各若干只,(泡椒,也是从家里带的,妈妈亲手做的,呵呵.....带了满满一大玻璃瓶.......)
步骤3/6
将蒜,姜,指天椒,泡椒,葱,分别切好备用,金钱肚改刀切成条就可以......泡椒汁,及蒸出来的卤汁备用...
步骤4/6
锅,下底油,烧到七,八成热,将配料一一下入,爆出香味,泡椒有水份,最后放......
步骤5/6
接着放入金钱肚条,大火爆炒,一定要炒透,每一块均匀的和配料混合,接着倒入泡椒汁,和卤汁,加入生抽少量,我放了三匙,盐少量,起锅,撒上葱花......淋点花椒油.....
最后一步
出锅了,颜色很足,味道很地道,这次妈妈给我带的是牛肚尖,是这次买的牛肚里最好的几个.......感动...要感谢原材料的好,不然炒不出这么美味的菜来......