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传统滇味筵席必备的冷盘：孔雀开屏版滇味什锦大拼盘的做法 点击查看大图

传统滇味筵席必备的冷盘：孔雀开屏版滇味什锦大拼盘

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Nicole

在传统的滇味莛席中，有一道令人惊艳的冷盘，只要一端上桌，立刻就可以博得满堂彩。形似一只开屏的孔雀，造型优美，五彩缤纷，内容也超级丰富，米线必不可少，再搭配蔬菜、冷荤，内容相当丰富。 与冷盘一起出现的，是一碗由酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花生碎等调合而成的料汁。吃的时候将料汁浇上去，拌匀就可以吃了。入口细细品尝，香、甜、麻、辣、酸，真可谓五味俱全。虽然材料复杂，但整体口感却清爽，而且有饭有菜，实在是让人赞不绝口。 这道看起来过瘾，吃起来更加过瘾的滇中美食，做起来却要花些功夫，需要有足够的时间和耐心。不过，如此型味俱佳的美食，确实值得一试、值得一尝。
食材清单 加入采购清单
米线 100g
、
牛腱子肉 1块
、
鸡腿 2个
、
白萝卜 1根
、
鸡蛋 若干
、
香肠 1截
、
黄瓜 1根
、
胡萝卜 1根
、
黑木耳 少许
、
银耳 少许
、
生花生 适量
、
葱 2棵
、
圣女果 若干
、
小红辣椒 3个
、
尖椒 1根
、
香菜 2棵
、
料酒 1大勺
、
生抽 2大勺
、
醋 1大勺
、
糖 适量
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 米线中拌入适量油，可以使米线不粘连； 2. 用葱油拌米线更香，如果嫌麻烦，可以用普通的油； 3. 其他配料可以根据个人喜欢选择，注意颜色搭配； 4. 料汁中加入花生碎很香，不是必须，可以省略。

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发布于 2013-01-21

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