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章鱼小丸子的做法

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章鱼小丸子

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10分左右 | 切墩(初级)

低粉 100克

、

鸡蛋一个

、

水 130克左右

、

泡打粉 3克

、

盐 1克

、

澄粉 15克

、

章鱼适量

、

高丽菜适量

、

生抽 1

、

糖 1

、

真露 2

、

水淀粉 2

、

木鱼屑适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可面糊材料：（一板量）
步骤2/9 点击查看大图
准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
步骤3/9 点击查看大图
处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
步骤4/9 点击查看大图
面糊和其他材料备齐备用
步骤5/9 点击查看大图
丸子模具烧热，刷油
步骤6/9 点击查看大图
模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊（为了拍照，我先示范5个）
步骤7/9 点击查看大图
撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
步骤8/9 点击查看大图
把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
最后一步点击查看大图
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……照烧酱:生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-24

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