椰蓉麦穗面包
面团在面包机里发酵了20分钟时,突然有事要出去,于是把面包桶取出来盖好保鲜膜放进冰箱里了。三个小时回来后打开冰箱,看到面团竟然发的很好了:-)
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步骤1/9
将除黄油以外的所有主料放进面包机,按照面包机揉面程序,揉面20分钟。
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步骤2/9
面筋生成后放入软化的黄油,再和面40分钟,直到面团可以拉出大薄膜。
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步骤3/9
面团开始第一次发酵,时间是一个小时右右,发好的面团是原面团的2-2.5倍即可。
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步骤4/9
将发好的面团取出,排气,分成重量相等的两份面团滚圆,盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟。
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步骤5/9
这个时间可以做内馅,把软化的黄油与椰蓉和白砂糖混合,用手将其捏均,然后分次倒入蛋液使其混合均匀。
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步骤6/9
取出一份滚圆的面团,顺着面团劲性擀成长椭圆形。把内馅均匀的铺在上面,在一端轻轻卷起。
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步骤7/9
卷起后,翻过来捏合好面团,防止露馅。另一份照做,然后将两份长条状的面团放到烤盘上开始整形。
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步骤8/9
点击查看大图
用剪刀,与面团30度的角度,剪几道,不要剪断,按照一左一右的顺序把面团做好造型。
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最后一步
点击查看大图
开始二次发酵,50分钟左右即可。刷上全蛋液,上火190℃ 下火160℃,20分钟。随时观察进行调整。
根据面包的吃水量不同进行调整
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发布于 2013-01-29
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