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香煎卤排骨的做法

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香煎卤排骨

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食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

姜适量

、

蒜 ::

、

生抽 3

、

耗油 1

、

黑胡椒汁 1

、

盐少许

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

八角 2颗

、

花椒一小把

、

淀粉 100克

、

高汤 500克

、

葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的排骨用少许盐表面均匀抹下入味，拿一大碗放三勺料酒、二勺生抽、一勺耗油和一勺黑胡椒汁，再加姜、八角和花椒鸡精腌制至少2小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
腌好的排骨用干淀粉两面拍匀。
步骤3/9 点击查看大图
拍好差不多这样子。
步骤4/9 点击查看大图
平底锅热锅冷油。
步骤5/9 点击查看大图
六、七热放腌制好的排骨炸，放入后改小火慢煎至两面脆黄，捞起备用。
步骤6/9 点击查看大图
这次炸得久了点，有点掉皮了。~\(≧皿≦)/~
步骤7/9 点击查看大图
料酒三勺，生抽二勺，耗油、香油各一勺调好(黑胡椒汁可以不放，因先前腌制时已放过)。
步骤8/9 点击查看大图
高压锅至火上，放入煎好的排骨，倒入调好的汁，再加入高汤。姜几斤，葱白几根，几颗八角，几粒花椒，盖好大火煮沸改小火煮20分钟，牙不好的可以多煮会儿也可以的，还入味呢！
最后一步点击查看大图
开盖，出锅，装盘上葱段，好香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-19

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