<潮汕小吃>翻砂芋条
秋天来了，硕果累累，正是吃芋头的季节，潮汕人最爱把芋头做出各种美味的小吃，赞不绝口，唇齿留香！
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步骤1/5
将芋头去皮，切成一条条，也可以切得跟手指一样大小。（这次我为了快些炸熟才切小小的）。
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步骤2/5
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锅里放油，大火至油热后放入芋条，改以中火炸，大概约10分钟，芋条略变色即全熟，捞起沥油，备用。
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步骤3/5
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另取锅，倒入水和糖一起煮，可以用铲翻动着，等化成糖浆后感觉像胶水一样粘稠就好。（或者看到糖浆煮得起了好多泡泡那样就代表好了）
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步骤4/5
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糖浆煮好后马上倒入炸好的芋条，快速翻动一下，然后即刻熄火，从炉上拿开一直翻动，撒上葱花，让糖粘上去，翻动着直到看到糖均匀地粘在芋头上。
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最后一步
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翻动到糖浆干后，装上盘子，就这样，一盘看起来如雪如冰，入口即化的翻砂芋条就好了！
1.芋头去皮，切条时需要带戴手套，否则手会痒。2.白砂糖可以自己掌控，爱吃甜的可以稍加多些。3.最后下炸数熟的芋条到糖浆里要马上熄火，要快速不停翻动，让糖浆完全裹住芋条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-28
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