葡式蛋挞

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过年家里常常来客人，给小朋友准备点吃的。虽然没有开封菜里的蛋挞好看，但是味道还是不错的。这里主要给大家看怎么弄蛋挞的千层酥皮，只要大家学会起酥了就能做很多小点心了。

食材清单加入采购清单

面粉 200

、

鸡蛋

、

黄油

、

雀巢炼乳

、

牛奶

、

白砂糖

、

豆沙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉200左右加少许的泡大粉和安琪酵母，有粉筛的可以筛一下。
步骤2/20 点击查看大图
很多朋友不喜欢做面点主要是怕和面，因为不常弄面食和面的时候水的用量不好掌握。我的方法就是不用水，直接按每40-50克面粉一个鸡蛋比例直接用鸡蛋和面你们可以试试。
步骤3/20 点击查看大图
把面团弄好
步骤4/20 点击查看大图
将面团用湿布盖住醒30分钟左右
步骤5/20 点击查看大图
取黄油一块
步骤6/20 点击查看大图
装入保险袋中用擀面杖压成薄片
步骤7/20 点击查看大图
尽量将黄油薄片形状和厚度弄的规则些，然后放入冰箱放置5分钟左右方便从保鲜袋中脱模。
步骤8/20 点击查看大图
将醒发好的面团用擀面杖处理成长方形面皮。
步骤9/20 点击查看大图
将黄油片放在面皮中央，
步骤10/20 点击查看大图
用四周多余的面皮将黄油片包起来
步骤11/20 点击查看大图
用叠被子的方法将面皮折叠起来
步骤12/20 点击查看大图
将折叠起来的面皮擀平然后再折叠再擀平，反复4-6次就可以了。然后把面皮卷岂能成圆筒状备用
步骤13/20 点击查看大图
这就是弄好的面团的截面状态，已经能看的见有明显的层次了。
步骤14/20 点击查看大图
下面我们来准备蛋挞用的蛋液，取2-3个鸡蛋的蛋黄。
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将蛋黄打散加入牛奶、炼乳、白砂糖和稍许的面粉。这里注意葡式蛋挞的蛋液一定要甜，这样才能在烤制的时候在蛋液的表面形成焦斑。我这里做是给小朋友吃的所以没有放过的糖。
步骤16/20 点击查看大图
将蛋液搅拌均匀用细筛过滤备用
步骤17/20 点击查看大图
将我的神器99元卖的小烤箱温度调到200度预热10分钟
步骤18/20 点击查看大图
切一截面团擀成厚越5毫米的面皮，然后用圆形的磨具扣出面片并压入蛋挞托内。
步骤19/20 点击查看大图
将蛋挞托放在烤盘中加入蛋液，我在蛋液里加了一点桂花豆沙。你们也可以根据自己的口味放些水果呀什么的。
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然后放入烤箱，温度200度烤15分钟左右就可以了。