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潮式腌虾的做法

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潮式腌虾

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潮汕地区处理海鲜的特色做法，保留了海鲜最大值的鲜甜度

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切墩(初级)

河虾 250g

、

蒜头 3个

、

小米辣 5个

、

白酒少许

、

酱油适量

、

姜少许

、

葱花少许

、

芹菜少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先买回来的鲜虾活蹦乱跳，先拿个锅放在水里养一会儿，然后再逐个洗干净，记得不要把虾头扭断，这样虾就立马死了
步骤2/7 点击查看大图
洗干净之后撒上盐，并拌均匀，这时候虾会更活蹦乱跳
步骤3/7 点击查看大图
小米辣和蒜头、姜切成末，备用
步骤4/7 点击查看大图
切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里
步骤5/7 点击查看大图
切好的小米辣和姜末也依次放进去兜里
步骤6/7 点击查看大图
这时加入酱油搅拌均匀，放到冰箱冷藏，记得不是冷冻哦！放上一天，隔天就可以很入味了
最后一步点击查看大图
等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀，最后撒上葱花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同样步骤，只是蟹需要放两天，完成了，最佳搭配：白粥

小贴士

喜辣的辣椒可以酌情增加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-03

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