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喷香好吃的——椰蓉吐司的做法

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喷香好吃的——椰蓉吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种：金像高筋粉 210g

、

水 120g

、

干酵母 2g

、

盐 2g

、

主面团：金像高筋粉 90g

、

水 55g

、

干酵母 2g

、

盐 1g

、

砂糖 40g

、

黄油 20g

、

椰蓉 30g

、

砂糖 30g

、

黄油 30g

、

蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中种面团所有材料混合揉至表面光滑，加盖冰箱冷藏发酵10小时拿出来室内继续发酵5小时，戳洞不回弹。
步骤2/6 点击查看大图
发酵后的中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油）混合揉至光滑，加黄油继续揉到面筋扩展阶段，出膜然后滚圆松弛30分钟
步骤3/6 点击查看大图
面团擀成近似长方形 2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了（我抹的非常难看，大家凑合着看哦）折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。再擀开接近长方形。折3折之后再擀开。再折成3折（制作的过程手很油腻，所以没拍过程图）
步骤4/6 点击查看大图
用刮板从中间切开两半，然后切面朝上摆进吐司模具中，进行发酵
步骤5/6 点击查看大图
发酵至8分9分满时预热烤箱，用170度上下火，烤箱中下层40分钟
最后一步点击查看大图
烤好后脱模，烤网上冷却

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-26

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