香酥凤尾虾
逢年过节鱼、虾、肉是餐桌上少不了的大菜,香酥凤尾虾是最抢手的一道,金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆,用色香味美来概括它一点不过分。外酥里嫩适合全家老少,即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配
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步骤1/8
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虾虾洗净,沥干水分,在用餐布把剩余的水分擦干
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步骤2/8
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从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来;虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉;
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步骤3/8
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虾肉放在砧板上,摊平,渠道在虾背上将其划开;如有残余的下线可用刀尖挑出来;
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步骤4/8
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虾肉装入容器里,加入少量的鱼露和鸡精;用筷子将食材和辅料搅拌均匀;滴几滴澳有芥花油进碗中,继续搅拌均匀;让它静止腌渍20分钟左右;
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步骤5/8
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鸡蛋打入碗中并用筷子打散它,腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里;
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步骤6/8
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挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层;
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步骤7/8
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起锅,往锅里注入适量的澳有芥花油,加热至8成热;
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最后一步
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裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK。
很久没在厨房里做油炸食品,这个春节因澳有芥花油的出现,又燃起了做油炸食品的欲望,因为它242°烟点,烹饪中不产生任何有害物质,锁住营养不流失,更适合中式烹饪。
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发布于 2013-03-26
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