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生抽白虾

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小慢姐

前几天有个杂志社来约稿，我做了一个太湖船菜系列的专题。 说到太湖的船菜肯定第一个想到太湖的三白：白鱼、白虾和银鱼。其实太湖里的好东西可不止这些，蟹、虾、鳖、螺蛳、蚌等，厨师们为主料，创作出了一批闻名海内外的菜肴。银鱼炒蛋、酒呛虾、清蒸白鱼、原盅甲鱼、翁公鱼炖蛋、梁溪脆鳝、田螺酿肉、糟油白鱼、清水大闸蟹、太湖白虾、银鱼羹、银鱼馄饨等。 另外，一些水生蔬菜也是餐桌上的主角。茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角是著名的水八仙。用这些制作出了一批美食：水芹菜炒豆干，茭白肉丝、桂花糖藕、茨菇烧肉。 例如除此之外，一些应季的时令小菜，清爽之极，也是神来之笔，必不可少。马兰头、芦蒿清炒香干、凉拌莴苣、惠山青蚕豆、油焖冬笋、香菇豆腐等等依次从春吃到冬，周而复始。 听着以上的菜名是不是馋得不行呢？以后小慢会在博客中慢慢更新的，喜欢的朋友记得关注小慢哦
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
白虾 250克
、
生抽 少许
、
美极鲜 少许
、
蒸鱼豉油 少许
、
盐 少许
、
料酒 10ml
、
葱 2根
、
姜 3片
烹饪步骤
小贴士

小帖士： 1）这个里面用到了三种不同的液体调味料，生抽、美极鲜和豆豉油，严格地说他们都属于生抽，区别在于他们的味道侧重点不同。而且都不是淡口味的，所以放的时候悠着一点，少点哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-28

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