黄花鱼饺子
春天的小黄花鱼透这肥嫩，春天的韭菜无敌的鲜美，当韭菜遇到小黄花，就是美味的。饺子
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步骤1/7
黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
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步骤2/7
处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
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步骤3/7
五花肉剁碎，放到鱼肉里。
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步骤4/7
花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
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步骤5/7
加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。
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步骤6/7
韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
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最后一步
包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-28
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