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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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我平时都用猪小排。请卖家剁成小块～因为懒一直也没有拍相片。这次别人送的排骨不是拿着可爱的猪小排。可是什么样子的排骨都可以用这种方法。而且我感觉很简单～

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 30块

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

八角 2个

、

桂皮 1条

、

冰糖 10块

、

生抽 5勺

、

料酒 4勺

、

开水 1壶

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。
步骤2/19 点击查看大图
准备好配料
步骤3/19 点击查看大图
冷水下锅。煮出杂质。
步骤4/19 点击查看大图
用勺子把杂质都滤干净。
步骤5/19 点击查看大图
用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。
步骤6/19 点击查看大图
中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。
步骤7/19 点击查看大图
炒好糖色的样子。中小火。避免苦。
步骤8/19 点击查看大图
炒完以后。加入配料。
步骤9/19 点击查看大图
加入料酒。会冒烟的呀。
步骤10/19 点击查看大图
加入开水。莫过排骨。转大火。
步骤11/19 点击查看大图
加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。
步骤12/19 点击查看大图
加入两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。
步骤13/19 点击查看大图
依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。
步骤14/19 点击查看大图
差不多半小时尝汤的味道。味道不够可以在家一点点盐。也可以不加。
步骤15/19 点击查看大图
水到怎么少。就可以开大火收汁。
步骤16/19 点击查看大图
这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。
步骤17/19 点击查看大图
这样就可以吃了。
步骤18/19 点击查看大图
可以加香菜。
最后一步点击查看大图
可以加芝麻～

小贴士

汤的味道。不要是咸。不然收汁的时候会太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-16

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