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红烧排骨 (7/19)
洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。
准备好配料
冷水下锅。煮出杂质。
用勺子把杂质都滤干净。
用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。
中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。
炒好糖色的样子。中小火。避免苦。
炒完以后。加入配料。
加入料酒。会冒烟的呀。
加入开水。莫过排骨。转大火。
加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。
加入 两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。
依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。
差不多半小时尝汤的味道。味道不够 可以在家一点点盐。也可以不加。
水到怎么少。就可以开大火收汁。
这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。
这样就可以吃了。
可以加香菜。
可以加芝麻～