清蒸石斑鱼 ★★★★
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烹饪步骤
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步骤1/3
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可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
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步骤2/3
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葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。
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最后一步
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盘里的水倒掉。加生抽,热葱油即可。
小贴士
※ 蒸的时间一定不要超过,鱼肉会老。
※ 盘里的水一定要倒掉,很腥。
※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃,杀鱼时一定要记得留下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-30
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