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小泡芙的做法

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小泡芙

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这个方子可以做20个小泡芙，一口一个，很过瘾。这个方子没有写内馅儿的做法，可以加卡士达酱，打发的鲜奶油都好吃。

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鸡蛋 3个

、

黄油 50克

、

水 125ml

、

盐 1/8小勺

、

低筋粉 75克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶锅放入水、黄油、盐，中火煮沸。
步骤2/8 点击查看大图
加入过筛好的低筋粉。
步骤3/8 点击查看大图
用刮刀拌匀，用小火加热，拌大概1分钟，让水气蒸发。离火，放几分钟至不烫手。
步骤4/8 点击查看大图
三个鸡蛋打散，分三次倒入面团中，每次都要用刮刀拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
用刮刀拉起面糊刀尖上能拉出这样的小三角就好了，如果太黏稠，再加蛋液。
步骤6/8 点击查看大图
裱花袋装1cm的圆形花嘴，面糊装入裱花袋。
步骤7/8 点击查看大图
在烤纸上挤面糊，4行，每行5个。每个大概3.5cm，间距2cm。可以先挤第1、3、5个，然后再挤第2、4个，比较好控制位置。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，200度，中层，30分钟。烤制过程中不要打开烤箱门。烤制完成让泡芙在烤箱里自然冷却一会儿再取出来。自然冷却后加入内陷。

小贴士

鸡蛋可能不止三个，如果面糊太黏稠，就要增加蛋液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-31

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