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小泡芙(3/8)
奶锅放入水、黄油、盐，中火煮沸。
加入过筛好的低筋粉。
用刮刀拌匀，用小火加热，拌大概1分钟，让水气蒸发。离火，放几分钟至不烫手。
三个鸡蛋打散，分三次倒入面团中，每次都要用刮刀拌匀。
用刮刀拉起面糊刀尖上能拉出这样的小三角就好了，如果太黏稠，再加蛋液。
裱花袋装1cm的圆形花嘴，面糊装入裱花袋。
在烤纸上挤面糊，4行，每行5个。每个大概3.5cm，间距2cm。可以先挤第1、3、5个，然后再挤第2、4个，比较好控制位置。
放入预热好的烤箱，200度，中层，30分钟。烤制过程中不要打开烤箱门。烤制完成让泡芙在烤箱里自然冷却一会儿再取出来。自然冷却后加入内陷。