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【蚝油豉香蒸凤爪】的做法

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【蚝油豉香蒸凤爪】

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难得详细记录了用料0.0真是不容易

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 10只

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

糖 2汤匙

、

辣椒 1只

、

蒜 1瓣

、

葱 1根

、

花椒 6颗

、

八角 2个

、

豆豉 20颗

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）【补充】指甲可剪，此过程图没剪，于是出现了九阴白骨爪的效果。未免惊吓到未成年人后来成品图有换过新图，是剪过指甲的效果。
步骤2/8 点击查看大图
水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
步骤3/8 点击查看大图
起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡
步骤4/8 点击查看大图
放入凉水中泡半个小时
步骤5/8 点击查看大图
另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火
步骤7/8 点击查看大图
烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入
最后一步点击查看大图
搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可

小贴士

大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-02

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