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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 3个

、

淡奶油 150ml

、

白糖(加入淡奶油中) 50g

、

牛奶 50ml

、

温开水 80ml

、

火龙果适量

、

吉利丁片 15g

、

戚风蛋糕 2片

、

白糖(加入温开水中) 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做好一个6寸戚风蛋糕，切成两片约1cm厚备用
步骤2/8 点击查看大图
先做好一个6寸戚风蛋糕，切成两片约1cm厚备用
步骤3/8 点击查看大图
将两个芒果洗净后切小块放料理机打成泥（尽量选用熟的芒果）芒果不甜的可以适量加点糖
步骤4/8 点击查看大图
取两片半吉利丁片（12克）用凉开水泡软后，沥干水份加入热牛奶搅拌至融化。
步骤5/8 点击查看大图
把糖全部放入淡奶油里打至湿性泡发，打蛋器提起来有弯弯的角就可以了，倒入已经融化的吉利丁片牛奶，接着倒入芒果泥。要留一点芒果泥做镜面。翻拌均匀，慕斯糊就做好啦
步骤6/8 点击查看大图
取一片蛋糕放进六寸膜具底下，倒入慕斯糊，刮均匀后放入一片蛋糕，再倒入慕斯糊，刮平后，放进冰箱冷藏两个小时（也可冷冻半个小时）拿出来按一下表面有点硬了，就可以做镜面啦。
步骤7/8 点击查看大图
10g糖放入温开水中加半片泡软的吉利丁片搅拌融化，水凉后倒入剩下的芒果泥搅拌均匀，过筛倒进冻好的慕斯上面（水温一定要凉，不能太高会烫坏慕斯）放入冰箱冷藏一个小时
最后一步点击查看大图
取出脱模，蛋糕上面可以加一些自己喜欢的水果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-08

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