「纯手工」香草冰淇淋甜筒
夏天嘛 不吃点儿冰淇淋 总觉得缺点儿神马 嘿 不需要冰淇淋机、煎饼机,我们一样可以做出完爆许多市售的,家庭美味冰淇淋甜筒!不仅方法简单,而且味道超赞 快来试试吧!一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^给你夏日冰凉甜蜜好滋味。
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步骤1/16
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牛奶小火煮沸,加入几滴香草精,注意搅拌
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步骤2/16
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蛋黄加糖50g,搅打至淡黄色的糊状
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步骤3/16
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分三次将牛奶加入蛋糊中(牛奶要过筛),搅拌均匀
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步骤4/16
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混合好的蛋奶糊再次加热(注意搅拌),煮沸,过滤,等待溶液降温(隔冰水浴)
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步骤5/16
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鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路,将过滤且冷却的蛋奶液加入,搅拌均匀,装入容器,冷冻
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步骤6/16
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隔2-3小时,取出搅拌一次,如此重复1-2次。
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步骤7/16
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最后冷冻至完全凝固,香草冰淇淋就做好了,口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒
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步骤8/16
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全蛋打散加糖60g,搅拌均匀
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步骤9/16
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加入盐、室温软化的黄油,搅拌混合均匀
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步骤10/16
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筛入低粉,拌匀
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步骤11/16
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翻拌至有黏性、细滑的糊状,加盖入冰箱冷藏15min以上
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步骤12/16
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平底锅均匀涂抹橄榄油,煎蛋圈内环刷油(圆形、心形都可以),放入锅中,小火,倒入一些蛋糊,转动锅子,让蛋糊游走均匀
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步骤13/16
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待定型,垂直拿起煎蛋圈,煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡,翻面
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步骤14/16
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煎至两面呈浅棕色即可
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步骤15/16
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趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上,卷成所需形状,稍稍冷却定型,脆皮蛋筒就做好啦
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最后一步
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吃的时候,剜个小球,配上蛋筒,香甜酥脆冰冰凉!(用不完的蛋筒晾凉,装入密封罐室温保存就可以哈)
1.亲们根据喜好增减糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略过筛、过滤的步骤。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10个,注意不要烙得太厚啦,具体数量还要视大小、薄厚而定,还有就是不介意边缘不平整也可以不用煎蛋圈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-03
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