下饭豇豆
小时候生病的时候妈妈经常做把豇豆切成丁炒得咸咸香香的,本来没有食欲的我一尝到它竟然有了胃口,能就着吃了一大碗小米粥。现在突然想起这道菜,想自己试着做一下。里面增添了一个干红辣椒和一些肉馅儿,可能不再适合做病号饭了。但闻之食之却也有小时候妈妈做的味道。
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步骤1/6
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豇豆洗净切丁,准备葱姜蒜、花椒、干辣椒
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步骤2/6
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葱姜蒜切丁;肉末上撒少许盐,拌匀,把蒜末盖在肉末上(其实先往油锅里下蒜炒香也可以)。肉末和豇豆的比例如图所示。
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步骤3/6
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锅内放少量油,小火把肉末炒白盛出。
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步骤4/6
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添少量油入锅烧热,下花椒粒,出香味后捞出花椒粒,下姜蒜末炒香,放干辣椒。
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步骤5/6
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把豇豆倒入锅中,炒至翠绿,放炒好的肉末继续翻炒。加入两勺酱油,一勺蚝油,盐适量,半小勺糖。豇豆炒软出锅前放几粒鸡精。
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最后一步
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出锅盛好!
豇豆切得短一些,最长不要超过3厘米,以1-2厘米最佳。食素的朋友们可以不放肉,蒜也可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
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