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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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切墩(初级)

鸡腿三只

、

土豆两个

、

青椒一个

、

姜

、

蒜

、

大料

、

花椒

、

干红辣椒

、

豆瓣酱

、

老抽

、

白砂糖

、

料酒

、

啤酒

、

盐

、

美极鸡精

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿滚刀切块，土豆切块，青椒切段，姜切片两片、切丝少量，蒜切片，干辣椒切段备用。
步骤2/6
锅内加水烧开，放几粒花椒、大料，姜片，倒入适量料酒，鸡肉入锅焯两分钟捞出（此步骤去腥去血沫）。
步骤3/6
另起油锅（我用的是橄榄油，出菜没有油腻感），油量比炒菜多一倍的量。油热后转小火，入花椒、大料、干辣椒，待闻到香味入姜丝蒜片，爆香后转大火入豆瓣酱、料酒和鸡块翻炒均匀。
步骤4/6
待鸡肉五成熟时倒入土豆和适量老抽继续翻炒（若用的是土鸡，此步骤中的土豆可以后放以免过于软烂）。
步骤5/6
翻炒均匀后倒入一听青啤至没过鸡肉的量即可，不要盖盖适量翻炒焖锅，待收汁到一半时加入青椒。
最后一步点击查看大图
待即将收汁前可根据口味加适量白砂糖翻炒炒色，最后加入适量盐和美极鸡精继续翻炒至收汁即可。成品出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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