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蛋挞（挞水）注意事项【芒果口味8个量】的做法

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蛋挞（挞水）注意事项【芒果口味8个量】

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10~30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 100g

、

牛奶 15g奶粉+60g开水

、

白砂糖 15g

、

蛋黄 2个

、

芒果 1个

、

盐几粒

、

木薯淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
挞皮现成，从冷冻室取出，切入芒果丁。
步骤2/3 点击查看大图
1、开水冲入奶粉；2、加白砂糖，这次是15g白砂糖，但是还是甜了，一来盖住芒果本身的味道了，二来用的是雀巢奶粉，本身也有点甜。3、加几粒盐，丰富口感。4、待白砂糖溶解后，加淡奶油。5、加淀粉。6，取鸡蛋蛋黄，加入后搅拌均匀。完成。
最后一步点击查看大图
挞液要尽量盖过芒果o,不然就会出现图中裂开的那个那样，不美观了。个人觉得，挞液装的九分满较好，不然凉了之后就凹下去了，分量不够多，视觉不够冲击。

小贴士

有三点要注意的地方：1、我用奶粉加开水的方法就省去了牛奶加热方便溶解白砂糖这个步骤；2、如果想蛋挞口感像豆腐花，就少些淀粉，如果想口感像成品豆腐，就多放些淀粉或者低筋；3、烤的时间20分钟到30分钟不等，要注意观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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