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麻辣水煮鱼的做法

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麻辣水煮鱼

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水煮鱼是每次外出吃饭必点的菜，可是对于外面的饭菜太不放心了!水煮鱼要用很多的油，而外面的地沟油太可怕了，所以我宁可在家自己做，，吃的放心。我想把它做给我的家人和我的他。

食材清单加入采购清单

草鱼 500

、

花椒

、

胡椒粉

、

尖椒

、

淀粉

、

豆瓣 30

、

葱 20

、

姜 15

、

蒜 15

、

黄豆芽 250

、

蛋清

、

八角

、

盐

、

料酒

、

辣椒粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用蛋清分离器把蛋清分离出来，
步骤2/12 点击查看大图
鱼一条洗净备用
步骤3/12 点击查看大图
将鱼切成鱼片，加料酒，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟
步骤4/12 点击查看大图
花椒，辣椒粉，尖椒，豆瓣备用
步骤5/12 点击查看大图
葱，姜，蒜切好同上备用
步骤6/12 点击查看大图
豆芽，我讨厌豆芽啊，去皮太麻烦了，可是又必须有喔，用热水烫熟备用
步骤7/12 点击查看大图
倒比平时炒菜多三倍的油，
步骤8/12 点击查看大图
油热了以后，先放豆瓣炒，炒出香味以后加入葱，姜蒜，辣椒，尖椒，花椒，盐小火炒，才不会炒焦，香味也就出来了
步骤9/12 点击查看大图
过程，在加酱油，胡椒粉，盐，味精，等炒好以后再加入热水煮开
步骤10/12 点击查看大图
煮开以后
步骤11/12 点击查看大图
倒入鱼片，豆芽，豆腐，豆腐皮嘿嘿煮4分钟左右即可，再根据口味轻重加入盐
最后一步点击查看大图
色香味俱全的麻辣水煮鱼好啦，哈哈刚爸爸尝说，还以为是我买的呢。

小贴士

花椒，尖椒要用小火，不然会变焦喔，鱼不要不停搅拌会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-10

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