梦幻海洋（酸奶慕斯蛋糕）

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火热的夏天，最幸福的事就是吹着海风，看海浪一次次漫过脚面，在沙滩上印下一串又一串脚印。而现实中，我们却仍然是每天顶着火辣的太阳去上班，做着日日重复的无聊工作。吃个海洋风的酸奶慕斯蛋糕吧，酸酸甜甜，吃完了，心情好多了，淡定地去跟老板说：我要请个年休假，去海边！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋A 3个

、

低粉A 50克

、

花生油A 24克

、

牛奶A 24克

、

糖A（加入蛋白中） 30克

、

糖A（加入蛋黄中） 15克

、

酸奶B 300克

、

淡奶油B 300克

、

牛奶B 50克

、

吉利丁片B 3片

、

糖B（加入淡奶油） 30克

、

糖B（加入果冻层） 15克

、

蓝色运动饮料B 300毫升

、

白巧克力B 一块（43克）

、

消化饼干B 2片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分开
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄里依次加入糖、油、牛奶、过筛的低粉，每加一个就拌匀，放一边待用
步骤3/19 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖，打到十分发
步骤4/19 点击查看大图
取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊，切拌混合后再倒回蛋白盆，切拌混合成蛋糕糊
步骤5/19 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具，大力震几下震掉大气泡
步骤6/19
烤箱中层165度烤50分钟左右，出炉后离桌面10公分落下，将底部的热气排出，倒扣在烤网上，完全冷却后脱膜。
步骤7/19 点击查看大图
戚风蛋糕顶部去掉，分成两片
步骤8/19 点击查看大图
把蛋糕的边切掉一圈，这样做出来边上就看不到蛋糕体了，在包了锡纸的慕斯圈中放上一片蛋糕
步骤9/19 点击查看大图
两片吉利丁片撕成小块，在牛奶中泡软
步骤10/19 点击查看大图
隔水加热融化后倒入拌开的酸奶中
步骤11/19 点击查看大图
淡奶油加糖打到6分发
步骤12/19 点击查看大图
淡奶油与酸奶糊拌匀，成为酸奶慕斯糊
步骤13/19 点击查看大图
往慕斯圈中倒入一半的慕斯糊，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上
步骤14/19 点击查看大图
接着来做果冻层：一片吉利丁片撕成小片，倒入80毫升蓝色的饮料，泡软后隔水加热，因为我用的是运动饮料，酸酸的几乎没甜味，所以我在加热的时候加了15克白糖
步骤15/19 点击查看大图
边加热边搅拌直到糖和吉利丁都融化后取出，倒入剩余的饮料，进冰箱冷藏2小时以上成果冻
步骤16/19 点击查看大图
用勺子将蓝色果冻划成小块待用
步骤17/19 点击查看大图
白巧克力隔水融化后倒入海洋贝壳模具，进冰箱冷藏半小时脱模待用
步骤18/19 点击查看大图
酸奶慕斯脱模后，围上一圈透明的慕斯围边约高出蛋糕面2厘米左右，摆上果冻和捏碎的消化饼干，放上巧克力就完成了
最后一步点击查看大图
我用切下来的戚风的顶和多余的一点酸奶慕斯糊做了一个小可爱！

小贴士

1、材料中，注明A的是做戚风蛋糕的，B的是组合酸奶慕斯的； 2、慕斯脱模的时候，用热毛巾在慕斯圈外包一会儿就可以轻松脱模了； 3、做白巧克力贝壳的时候，烘焙专用巧克力刚好没有了，就临时买了块某芙的，真心不好用，巧克力做出来来表面非常的不光滑，甚至后面的都没法成型了，卖相过得去的几个都让我放成品蛋糕上了，比较失败的可以参照小可爱上的，以后再不用了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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