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梦幻海洋（酸奶慕斯蛋糕）#长帝烘焙节#(10/19)
蛋黄蛋白分开
蛋黄里依次加入糖、油、牛奶、过筛的低粉，每加一个就拌匀，放一边待用
蛋白分三次加入白糖，打到十分发
取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊，切拌混合后再倒回蛋白盆，切拌混合成蛋糕糊
蛋糕糊倒入模具，大力震几下震掉大气泡
烤箱中层165度烤50分钟左右，出炉后离桌面10公分落下，将底部的热气排出，倒扣在烤网上，完全冷却后脱膜。
戚风蛋糕顶部去掉，分成两片
把蛋糕的边切掉一圈，这样做出来边上就看不到蛋糕体了，在包了锡纸的慕斯圈中放上一片蛋糕
两片吉利丁片撕成小块，在牛奶中泡软
隔水加热融化后倒入拌开的酸奶中
淡奶油加糖打到6分发
淡奶油与酸奶糊拌匀，成为酸奶慕斯糊
往慕斯圈中倒入一半的慕斯糊，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上
接着来做果冻层：一片吉利丁片撕成小片，倒入80毫升蓝色的饮料，泡软后隔水加热，因为我用的是运动饮料，酸酸的几乎没甜味，所以我在加热的时候加了15克白糖
边加热边搅拌直到糖和吉利丁都融化后取出，倒入剩余的饮料，进冰箱冷藏2小时以上成果冻
用勺子将蓝色果冻划成小块待用
白巧克力隔水融化后倒入海洋贝壳模具，进冰箱冷藏半小时脱模待用
酸奶慕斯脱模后，围上一圈透明的慕斯围边约高出蛋糕面2厘米左右，摆上果冻和捏碎的消化饼干，放上巧克力就完成了
我用切下来的戚风的顶和多余的一点酸奶慕斯糊做了一个小可爱！