黄瓜肉卷

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周末白天一直在看某卫视播的部电视连续剧，不仅播的很慢，一天才两集，而我又是喜欢看了就一定要看完整的人，所以惦记上啦。而且觉得白天大把的时间自己什么事都没干就浪费了，于是从网上下载，这两天突击，一连几个晚上，带点小熬夜，每天都是看到转点，终于看完了。为了看电视而“抓紧”时间, 也导致没有出去买菜，家中无“存粮”，冰箱空空几乎无藏货。这不就找到点里脊肉和小黄瓜，盘算着如何消灭它们？炒着吃，没新意，再想想。想起有次在外面吃过的一道肉卷，虽然它里面的馅料丰富些，但在这“有限”的条件下，这样的搭配也不错。裹好面包糠的黄瓜肉卷，炸至金黄，成熟后外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，馅芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣酱(当然喜欢也可以配些番茄酱），口味独特，层次更丰富。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 200克

、

小黄瓜 1根

、

鸡蛋 1个

、

面包屑适量

、

油盐适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

蒜蓉辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将里脊肉平刨成薄片；
步骤2/12 点击查看大图
再用专用铁锤敲打；
步骤3/12 点击查看大图
放入碗中，加入盐，生抽和料酒等调味料，抓匀后腌制一下；
步骤4/12 点击查看大图
将小黄瓜切成段；
步骤5/12 点击查看大图
将黄瓜段放在肉片一端，
步骤6/12 点击查看大图
再卷起，底端用生粉水封口；
步骤7/12 点击查看大图
将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉，
步骤8/12 点击查看大图
再放入鸡蛋液中滚一下；
步骤9/12 点击查看大图
最后放入面包屑中滚动，表面均匀的包一层；；
步骤10/12 点击查看大图
最后放入油炸中炸至金黄即可
步骤11/12 点击查看大图
捞出后沥干控油摆盘，
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再上一碟酱料。

小贴士

1.先将里脊肉刨成薄片，再用专用锤拍打松（如果没有可以用刀背敲拍），最后加入调味料腌制一下；2. 黄瓜切成小条，也可以选用其他的蔬菜，用腌好的肉片卷起来，尾端用水淀粉封口；3. 为了能更好的裹均匀面包屑，要先将表面上拍上一层生粉，放入蛋液中转一下，最后在放入面包屑中；4. 将裹好面包屑的肉卷炸熟，至金黄色，摆放到盘中，旁边放上一碟蒜蓉辣酱；如果不吃辣的，可以放入番茄酱。

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发布于 2013-04-12

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