沙拉酱椰蓉手撕花朵面包

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给面团做个造型，进烤箱一趟，便能开出来一朵花，于雾霾中，于期待春天的心坎上。每一瓣都夹着沙拉酱和椰蓉，最后扫上蜂蜜，随着温度的升高，慢慢散发出香甜的芬芳。这芬芳是白色的，于空气中聚拢成一条条丝带，随后织成绢帛，最后又幻化成云朵，人就被这云朵托了起来，漂浮于甜蜜宇宙中。最后的最后，云朵成了花瓣，你成了花蕊，被包裹起来。呀，多么香甜的一个梦。模具为8寸。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

#面团

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高粉（雪兔） 300克

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水 138克

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酵母 4克

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白糖 35克

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盐 3克

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黄油 20克

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#馅料&装饰

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甜沙拉酱 1支

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椰蓉 17克

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蜂蜜（刷面） 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
温水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；
步骤2/16 点击查看大图
取出排气，均分16份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；
步骤3/16 点击查看大图
按顺序从第一个起，取一个面团擀成圆饼，均匀划'之'字挤上沙拉酱，撒上1克椰蓉；
步骤4/16 点击查看大图
把面饼对折，稍稍捏紧一下收口，全部如法炮制，做好的要及时盖上保鲜膜；
步骤5/16 点击查看大图
做好后先在模具中心与边沿分别摆一个正方形，花蕊要弯成'C'形；
步骤6/16 点击查看大图
然后'见缝插针'地慢慢均匀摆满缝隙，放进烤箱，底下放一盘开水进行二发20分钟；
步骤7/16 点击查看大图
取出模具，180度预热烤箱，给面团刷一层蜂蜜，再撒一层椰蓉装饰成雨露的感觉；
步骤8/16 点击查看大图
总共烤25分钟，到剩下10分钟时，为了保持嫩嫩的感觉，要收收火，比如降低10~20度。
步骤9/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10/16 点击查看大图
成品1
步骤11/16 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
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成品5
步骤15/16 点击查看大图
成品6
最后一步
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小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克； 2、步骤2中挤完沙拉酱撒了椰蓉后，可以拿勺子稍微抹平一点，让沙拉酱和椰蓉混合得更均匀口感更好； 3、因为整形过程比较耗费时间，二发20分钟已足够，过犹不及； 4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

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发布于 2019-04-03

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