面食―南瓜馒头
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步骤1/8
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南瓜切薄片上锅大火蒸熟（大约蒸15分钟，筷子能轻易扎透为准）
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步骤2/8
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取出南瓜，用勺子碾压成泥，放入50g白糖搅拌静置；当南瓜泥温度降到35℃左右时，加酵母粉搅拌均匀
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步骤3/8
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在面粉中央挖一个小坑，把南瓜泥倒进去，用筷子搅拌成絮状
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步骤4/8
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揉成一个光滑的大面团，盖上保鲜膜发酵
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步骤5/8
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面团发酵至两倍大，拉起面层，呈现密集蜂窝状，说明发酵好了，取出来放到揉面板上
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步骤6/8
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揉面板上加适量干粉，反复揉面，挤出面团中的气泡，然后切成大小相当的面剂子（揉面大概20分钟，标准以切开面团，看不到明显气泡为准）
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步骤7/8
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整成圆圆的馒头状，中间留出足够的空隙，再次醒发20分钟左右
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最后一步
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将潮湿的屉布铺到笼屉上，放入醒好的馒头胚，锅中放冷水，大火烧开，然后中火继续蒸20分钟，关火等5分钟后打开锅盖，香喷喷，宣乎乎的南瓜馒头就可以出锅了
1.因为南瓜水分含量不同，所以在和面时，要按实际情况添加
2.放白糖主要是为了使酵母发酵更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-05
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