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家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法

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家常红烧排骨-配米饭停不下来

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红烧排骨是最经典的家常菜，做法不难，重点在于炖的时间足够，脱骨的状态就最佳了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

大葱一截

、

姜几片

、

料酒

、

海鲜酱油

、

红烧酱油

、

冰糖

、

八角

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的排骨先用清水泡10分钟去一下血水。
步骤2/12 点击查看大图
换一锅水后，凉水下排骨，把排骨焯水，水开后把排骨捞出滞水。
步骤3/12 点击查看大图
起油锅的同时将炖锅烧一半的开水。
步骤4/12 点击查看大图
等油稍热时把一小把冰糖放入锅中，慢慢熬成糖浆。
步骤5/12 点击查看大图
熬成糖浆后，把排骨放入锅中翻炒，让排骨充分挂糖。
步骤6/12 点击查看大图
然后加入葱段、八角、桂皮、姜片继续翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
翻炒片刻加入海鲜酱油炒匀，最后放入老抽翻炒，如果最后不想放盐的话，这时候酱油可以多放一些。
步骤8/12 点击查看大图
翻炒均匀后，把排骨倒入煮开水的锅中。
步骤9/12 点击查看大图
最后加一碟料酒。
步骤10/12 点击查看大图
煮开后转小火，盖上锅盖焖煮，等汤汁收干大概要一小时左右，这会不能大火，要不然不入味，口感不好。
步骤11/12 点击查看大图
等汤汁快收干时，就可以出锅了，觉得过淡的话可以这会加一点盐。
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美美的饱餐一顿！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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