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家常红烧排骨-配米饭停不下来(7/12)
买回来的排骨先用清水泡10分钟去一下血水。
换一锅水后,凉水下排骨,把排骨焯水,水开后把排骨捞出滞水。
起油锅的同时将炖锅烧一半的开水。
等油稍热时把一小把冰糖放入锅中,慢慢熬成糖浆。
熬成糖浆后,把排骨放入锅中翻炒,让排骨充分挂糖。
然后加入葱段、八角、桂皮、姜片继续翻炒。
翻炒片刻加入海鲜酱油炒匀,最后放入老抽翻炒,如果最后不想放盐的话,这时候酱油可以多放一些。
翻炒均匀后,把排骨倒入煮开水的锅中。
最后加一碟料酒。
煮开后转小火,盖上锅盖焖煮,等汤汁收干大概要一小时左右,这会不能大火,要不然不入味,口感不好。
等汤汁快收干时,就可以出锅了,觉得过淡的话可以这会加一点盐。
美美的饱餐一顿!