小龙虾小丸子（内附去虾线大法）

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小龙虾小丸子（内附去虾线大法）

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在盒马鲜生买了一斤半小龙虾，一斤用来做辣卤的，另外半斤尝试着做了龙虾小丸子，还挺成功的～比起章鱼小丸子，我们还多出了一个红色的龙虾小尾巴露出来，很是可爱～^_^ 内附小龙虾去虾肠子的快捷方式哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 15只

、

低筋面粉 200g

、

泡打粉 4g

、

酱油 10g

、

凉白开水 400g

、

鸡蛋 2个

、

调味料：

、

照烧酱适量

、

木鱼花适量

、

沙拉酱适量

、

海苔粉适量

、

配菜：

、

包菜 1-2片切细丝

、

洋葱 1/5个切粒

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
小龙虾洗净，主要是虾肚子和头部
步骤2/34 点击查看大图
认出虾尾瓣左中右三瓣
步骤3/34 点击查看大图
捏住中间那片虾尾瓣，这一瓣是链接虾肠子的，捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
步骤4/34 点击查看大图
如图很顺利带出虾线，注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
步骤5/34 点击查看大图
全部处理完虾线后，过水冲洗两次，放入蒸锅
步骤6/34 点击查看大图
大火蒸，上汽后蒸5-8分钟即可
步骤7/34 点击查看大图
到时间后取出晾凉
步骤8/34 点击查看大图
去虾头，虾尾去壳仅留虾尾瓣，然后用食物剪刀将虾尾肉沿着中线一分为二剪开（因为小丸子里面放半只虾尾就够了，想要放一整只虾尾的就可以忽略这一步）
步骤9/34 点击查看大图
包菜和洋葱准备好，分别切细切粒，待用
步骤10/34 点击查看大图
粉类全部筛入盆中、加入酱油、鸡蛋
步骤11/34 点击查看大图
加入水
步骤12/34 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，待用
步骤13/34 点击查看大图
小丸子烤盘加热，喷几层油
步骤14/34 点击查看大图
锅烧热后每个孔倒入约9分满的面糊
步骤15/34 点击查看大图
如图
步骤16/34 点击查看大图
下入包菜丝和洋葱粒
步骤17/34 点击查看大图
待小丸子的1/2半基本定型后，翻转90度，让里面未定型的面糊自然流出，形成3/4的圆形
步骤18/34 点击查看大图
全部像这样翻转好
步骤19/34 点击查看大图
待这3/4丸子基本定型后，再次给每个丸子注入面糊
步骤20/34 点击查看大图
并且加入小龙虾尾，露出虾尾瓣
步骤21/34 点击查看大图
每个都处理好后
步骤22/34 点击查看大图
继续借助竹签或者细铁棒翻转小丸子
步骤23/34 点击查看大图
如图放好虾尾
步骤24/34 点击查看大图
翻转，最后形成完整封闭的圆形
步骤25/34 点击查看大图
给每个小丸子再喷一次油，油多喷两次翻转烤制的话，会得到比较金黄的外皮
步骤26/34 点击查看大图
（全部成型的照片忘拍了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄等全部成完整圆形小丸子之后其实还可以多次翻转喷油烤一下，让小丸子们均匀变成金黄色
步骤27/34 点击查看大图
全部烤好后，关火。取出需要食用的小丸子放入盘中，淋上照烧汁，量根据自己喜好
步骤28/34 点击查看大图
准备好沙拉酱，因为我家沙拉酱只有大瓶装了，所以用了裱花袋剪了小口来挤
步骤29/34 点击查看大图
挤上沙拉酱，量根据自己喜好
步骤30/34 点击查看大图
撒上海苔粉，量根据自己喜好
步骤31/34 点击查看大图
撒上木鱼花，量根据自己喜好，完成了
步骤32/34 点击查看大图
成品图
步骤33/34 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
细节图

小贴士

食谱的量可以做24个小丸子哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！