青花椒辣卤小龙虾

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夏天和卤味简直就是绝配，卤点自己喜欢的小菜，来上一杯啤酒，日子不要太潇洒哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 500g

、

卤水 300g

、

纯净水 300g

、

青花椒(干) 6g

、

八角 1个

、

桂皮 2g

、

丁香 2个

、

香叶 1g

、

香砂 1个

、

青线椒 2个

、

小米椒 3个

、

生姜 12g

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

鸡胗 400g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
小龙虾买回来先用水养上一个小时左右，吐一吐脏东西。
步骤2/20 点击查看大图
带上橡胶手套，用小牙刷将小龙虾刷洗干净。
步骤3/20 点击查看大图
锅内放足够多的水，加入两勺料酒，将小龙虾凉水入锅开火。
步骤4/20 点击查看大图
水不用烧开，随着水温慢慢升高，小龙虾变色以后即可关火。
步骤5/20 点击查看大图
断生的小龙虾捞出晾一下，捏着小龙虾的尾巴最后一节，左右拧一下抽出虾线，如图。
步骤6/20 点击查看大图
青线椒和小米椒洗干净切成段，生姜洗干净切成片。
步骤7/20 点击查看大图
准备好青花椒、八角、桂皮、丁香、香叶和香砂。
步骤8/20 点击查看大图
锅内倒入卤水和纯净水。
步骤9/20 点击查看大图
下入准备好的辣椒、生姜和香辛料，放盐调味，烧开以后小火煮10分钟。
步骤10/20 点击查看大图
下入处理好的小龙虾烧开，中小火煮20分钟关火，焖半个小时盛出。
步骤11/20 点击查看大图
这么好吃的卤水光卤小龙虾怎么可以呢！我还卤了鸡胗，鸡胗买回来清洗干净，凉水入锅，加入料酒和生姜片一起烧开，中小火煮5-6分钟关火。
步骤12/20 点击查看大图
焯过水的鸡胗捞出冲洗干净，下入卤水里面烧开，煮半个小时关火焖半个小时，捞出切片即可实用。
步骤13/20 点击查看大图
青花椒卤水小龙虾味道好极了。
步骤14/20 点击查看大图
超级棒的下酒菜。
步骤15/20 点击查看大图
做的太少了。
步骤16/20 点击查看大图
根本就不够吃。
步骤17/20 点击查看大图
明天再去买两斤。
步骤18/20 点击查看大图
美食诱惑。
步骤19/20 点击查看大图
估计没有人能抵挡得住。
最后一步点击查看大图
卤的鸡胗也是棒棒哒！