青花椒辣卤小龙虾

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提到小龙虾，恐怕没人不喜欢，任何事在小龙虾面前都得靠边站，小龙虾一定要选鲜活，这次小龙虾选自盒马鲜生，是目前我最喜欢的生鲜超市了，种类多多，配送超快，活动多多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 1斤

、

油 5克

、

红尖椒 2颗

、

青尖椒 2颗

、

大蒜 2瓣

、

生姜片 2片

、

卤水：

、

香叶 3片

、

八角 1颗

、

桂皮 1片

、

生抽 25g

、

青花椒 25g

、

葱段 2_3段

、

茴香 5克

、

肉蔻 2_3个

、

白芷 2_3片

、

清水 1000克

、

盐 10克。

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，新鲜小龙虾来自盒马鲜生。
步骤2/17 点击查看大图
小龙虾用大量清水反复冲洗。
步骤3/17 点击查看大图
带上胶皮手套，准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮，尾部，钳子关节部位。（反正就是除了背部哪都刷就对了）
步骤4/17 点击查看大图
背部朝上，小龙虾尾部有三瓣虾尾，捏住最上面虾尾，扯断，拽出虾肠，这是小龙虾的粪便，千万不能吃。（虾肠很容易拽出，没有技术含量，即使尾巴断了也没事，虾肠一捏就出来。）
步骤5/17 点击查看大图
处理完虾肠的小龙虾最后用清水再反复洗两次控水备用
步骤6/17 点击查看大图
一汤锅，放入卤水里的所有材料，煮开，改小火煮20分钟，关火。
步骤7/17 点击查看大图
取一漏勺，滤出卤水备用。
步骤8/17 点击查看大图
葱切段，蒜切片，酱切片，绿，红椒切段。
步骤9/17 点击查看大图
锅烧热倒少量油放入刚才切好的所有调料炒香。
步骤10/17 点击查看大图
下入小龙虾翻炒。
步骤11/17 点击查看大图
倒入卤水煮开。
步骤12/17 点击查看大图
锅里加入盐
步骤13/17 点击查看大图
继续加生抽。
步骤14/17 点击查看大图
加蚝油。
步骤15/17 点击查看大图
关火，改中火焖煮十分钟关火。
步骤16/17 点击查看大图
在卤水里浸泡2小时候以上味道更佳!
最后一步点击查看大图
青花椒辣卤很百搭，在家随便找了点食材一卤，惊喜，意外的发现了新大陆，好好吃!