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香菇牛肉杂酱的做法

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香菇牛肉杂酱

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小时候妈妈总习惯在冰箱里放上一钵杂酱，方便我放寒暑假时自己在家煮粉煮面作为拌料。现在长大成人，偶尔也会备一钵杂酱给自己，时刻提醒自己我也曾是被妈妈万般宠爱的那个宝贝，因此我要更爱自己。❤️

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10-30分钟 | 配菜(中级)

香菇 5个

、

大蒜 2头

、

酱油 5勺

、

盐 2勺

、

油 50g

、

牛肉 250g

、

生粉两茶匙

、

料酒 30g

、

生姜 10g

、

翠红辣椒油 50g

、

郫县豆瓣酱一勺

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉切丝后改刀切丁。
步骤2/15 点击查看大图
香菇切片后改刀切丁。
步骤3/15 点击查看大图
牛肉及香菇切丁大小示意图。（注意牛肉切好后需加入料酒和生抽腌制拌匀）
步骤4/15 点击查看大图
准备姜和蒜。
步骤5/15 点击查看大图
去皮，然后切碎。
步骤6/15 点击查看大图
开火前需要准备好的食材：香菇丁，牛肉丁，碎姜蒜，郫县豆瓣，料酒，生抽，油。
步骤7/15 点击查看大图
起锅热油，加入切碎姜蒜翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
姜蒜煸炒出香味后倒入郫县豆瓣炒出红油。
步骤9/15 点击查看大图
然后加入香菇丁煸炒。
步骤10/15 点击查看大图
将炒好的香菇盛出，待用。
步骤11/15 点击查看大图
另起油锅，待油热后加入腌好的牛肉粒（这里牛肉粒腌制十至十五分钟即可）。
步骤12/15 点击查看大图
牛肉粒煸炒至变色，加入少许蚝油继续翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
接着加入刚才准备好待用的香菇粒全部倒入锅中，加入一勺翠红辣酱，继续煸炒。
步骤14/15 点击查看大图
煸炒来煸炒去，等觉得牛肉粒熟了，香菇粒也完美与牛肉结合了之后，尝尝味道，缺什么加什么，建议加一点鸡精和麻油提味儿。
最后一步点击查看大图
最后一步，趁热烫了点儿河粉，加两大勺刚出锅的牛肉香菇杂酱。淋上少许生抽和蒜沫儿、葱花儿。人生有的时候就只缺这么一碗河粉便才圆满。祝各位元气满满

小贴士

Tips1:因为是拌面拌粉的佐酱，油可以稍微宽一点，这样拌起来才够香。喜欢吃有嚼劲而且追求干香牛肉味的同学可以多放油中小火慢慢煸至牛肉。希望我的食谱可以给你的生活增添一点点满足感。 Tips 2: 制作牛肉酱时切记不要加入葱花，以免降低保存时间。如果喜欢葱味的同学建议用葱油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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