丝瓜浓汤浸午鱼
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烹饪步骤
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步骤1/3
鱼取鱼柳，切双飞片。加入海盐、胡椒粉、蛋清腌制。
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步骤2/3
鱼骨斩段煎香后加入水熬煮约45分钟成浓鱼汤，滤渣后加入丝瓜略滚，加盐调味熄火。
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最后一步
另起沸水锅，将鱼片拍上干淀粉后一片片放入沸水锅中焯烫至熟后取出，放入煮好的丝瓜浓汤中，撒上胡椒粉即可。
小贴士
熬煮鱼汤时，必须先用大火煲至汤出奶白色后方可转小火熬煮。焯鱼片时不要老翻动鱼片，以免鱼片脱浆。
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发布于 2013-04-17
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