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香茅草烧鱼的做法

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香茅草烧鱼

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普普通通的烤鱼（是用炒锅煎的），因为加上几段香茅草，顿时整个厨房都飘满了淡淡的柠檬香气，去腥的同时又增加了香味~用烤箱的烤盘来装鱼，吃起来都觉得豪气！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼一条

、

西红柿两个

、

豆腐适量

、

香菜适量

、

香茅草适量

、

淀粉适量

、

食盐适量

、

米酒适量

、

生姜适量

、

大葱适量

、

白糖适量

、

白醋适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块，浸泡在淡盐水中。
步骤2/7
在鱼身两侧划几刀，抹上食盐、胡椒粉和米酒，鱼腹内放上几片姜片和几段葱，鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。
步骤3/7
锅中放入比炒菜略多的油，中火加热。
步骤4/7
去掉鱼身上的姜葱，油烧六七成热后，下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼，这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅，让油充分地润到鱼身，避免粘锅。
步骤5/7
一面煎制金黄后，煎另一面。煎熟的鱼取出。
步骤6/7
豆腐油锅煎至金黄。
最后一步
锅中下油，爆香姜葱，放入西红柿块，炒到软烂，加水和香茅草，煮开后加适量盐，白糖，白醋，放入豆腐块和鱼，再煮一两分钟。装盘后洒上香菜即可。

小贴士

记得鱼头鱼尾要煎熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-04

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