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粉蒸排骨的做法

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粉蒸排骨

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很喜欢这道香香嫩嫩的粉蒸排骨，没尝试之前总以为应该很难，做后觉得其实也挺方便的简单又好吃，朋友们也试试吧，味道绝对没得说。

食材清单加入采购清单

排骨 800g

、

姜三片

、

酒（料酒、白酒都行）一勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

蚝油两勺

、

腐乳汁（也可不加）一勺

、

酒（料酒、白酒都行）一勺

、

生抽两勺

、

蜂蜜（也可用白糖代替）一勺半

、

盐少许

、

鸡精少许

、

姜丝适量

、

蒸肉米粉 120g半包左右）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨洗净加主料中的姜片和酒用清水浸泡1至2个小时，这步很重要一定要做哦，这样可以去除排骨里的血水与腥味。
步骤2/4 点击查看大图
泡好后的排骨捞取滤干备用，把辅料里除了蒸肉米粉之外的所有材料混合倒入排骨中拌匀淹制4至5个小时。（如果提前一晚淹制排骨更入味，可放冰箱冷藏淹制）
步骤3/4 点击查看大图
淹制好的排骨挑去姜丝，放入蒸肉粉拌匀（因淹制排骨时间够的话排骨本身会出汁拌入的米粉湿度就够了，如果太干可适量加少许水，以搅拌裹了粉的排骨有阻力但阻力不是很大为准）。
最后一步点击查看大图
拌好的排骨装入蒸笼，放入高压锅35分钟即可。（这里说的35分钟是高压锅上气后哦，也可以用一般锅蒸大概1小时左右，我喜欢用高压锅省时省力）

小贴士

粉蒸排骨不像粉蒸肉能出很多油，为了使排骨更润口感更好，上笼蒸前看放少许油，同样用蜂蜜不用白糖也是一个道理，蜂蜜可以很好的包裹排骨水份让它嫩嫩的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-05

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