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老婆饼的做法

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老婆饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 200g

、

植物油 60g

、

水 71g

、

白砂糖 40g

、

油酥:低粉 168g

、

植物油 60g

、

陷料:红豆沙 100g

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/3
把主料的材料和成面团为水油皮，在冰箱里冷藏松弛20分钟。把油酥材料和成面团，也在冰箱里冷藏松弛20分钟。
步骤2/3
把原来制做的红豆砂取出，分成9份。水油皮，酥皮分别分成9份。水油皮揉圆，擀成面皮，用水油皮将油酥包起来成球状，按扁，擀成长条状，再卷起，收口朝上压平。再重复操做一次，放入烤盘中，松弛10分钟。
最后一步
取出面团，收口朝上擀成圆形，包入陷料，用包包子的方法包好，收口向下，按扁，擀成圆形放在烤盘中，表面刷上一层鸡蛋液，划上三道口子，放入预热好的烤箱中，190度中下层烤20分钟。

小贴士

可把方子中的植物油换成猪油或黄油，饼会更酥！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-07

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