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猪肉大葱馅儿大包子的做法

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猪肉大葱馅儿大包子

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现在生活节奏快很少有年轻人愿意自己动手做面食，总觉得外出买又便宜又方便。但是总是有些不放心的，放心的肉馅儿少之又少，想吃到健康又美味的大包子，找个空闲自己动手吧。有朋友见到我包的包子没褶，说不好看，可是我老公说就觉得这样的漂亮，我也很努力去提花弄出褶子，可是喜欢软些的口感面就会和的软些，面软的话，即使提出褶子在二次饧面的时候也会自己变成光面了，所以包子褶就只能被我无情的忽视啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

酵母 7.5g

、

泡打粉（如果没有，可以用等量酵母取代） 7.5g

、

水（面粉用） 300g

、

肉馅 300g

、

大葱葱白 3根

、

姜末少许

、

清水 100g

、

料酒 45ml

、

生抽 45ml

、

耗油 15ml

、

豆瓣酱 45g

、

香油 5ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。然后用一块湿毛巾盖住面盆发酵。一个小时左右，用手指沾点干粉在面团上戳一下，如果洞不回缩面就发好了
步骤2/4 点击查看大图
在等待发面的过程，把猪肉馅倒入合适的容器内，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅吧所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽和豆瓣酱搅匀。葱白切碎，姜切末倒入肉馅搅匀，最后淋入香油搅匀。
步骤3/4 点击查看大图
在操作台上撒上些面粉，将面团从面盆取出排出空气，搓成条状，分割成大小如乒乓球的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的包子皮。
最后一步点击查看大图
一手托着包子皮，另一手把馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮右手捏压上端的面皮封口。所有包子包好后再次饧面半个小时左右，烧水，烧开后，把打湿的笼布铺在笼屉上，放入包子，大火蒸20分钟左右。

小贴士

嘚啵嘚啵： 1.包好每个包子都要沾点干粉再放置，不然会沾在你放的工具上，破了就很不划算啦 2.大火蒸好后，关火不要着急揭开盖子，防止包子回缩 3.用泡打粉蒸包子会发的比较大，所以蒸之前包子摆放之间距离最后留大点空间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-13

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