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爆炒鱿鱼花的做法

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爆炒鱿鱼花

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鱿鱼一条

、

黄瓜 2根

、

尖椒一个

、

蒜米 7个瓣

、

葱花少量

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鱿鱼洗净
步骤2/18 点击查看大图
片大片
步骤3/18 点击查看大图
鱿鱼身一分为二，斜片，其实片的距离宽窄不是重点，重点是别片段了，新手们可以斜刀片，跟片鱼片一样，多练习就会了，掌握了。
步骤4/18 点击查看大图
ok,两大片
步骤5/18 点击查看大图
鱿鱼其实肉挺厚的，看看？我觉得适合给新手练练手。
步骤6/18 点击查看大图
十字刀片
步骤7/18 点击查看大图
成功
步骤8/18 点击查看大图
大火锅中加水，煮沸，入鱿鱼片、鱿鱼头、须。中火加热，待鱿鱼片卷曲，立刻盛出。若想鱿鱼片螺旋状卷曲，请在大片该小片时沿花刀纹理切断。千万不要加热过久，否则鱿鱼片老了，咬不动。鱿鱼入锅时加半匙盐入味。
步骤9/18 点击查看大图
黄瓜改刀切片，尖椒切片
步骤10/18 点击查看大图
冷锅热油，爆香蒜米，加入尖椒爆炒。
步骤11/18 点击查看大图
倒入过水的鱿鱼，加半匙盐，
步骤12/18 点击查看大图
翻炒片刻，加入剩余蒜米继续炒，三分钟中火炒。
步骤13/18 点击查看大图
加入黄瓜片，翻炒片刻，加味精。准备出锅。
步骤14/18 点击查看大图
出锅入盘。
步骤15/18 点击查看大图
上桌
步骤16/18 点击查看大图
还行，从这个角度看鱿鱼身子的肉还是挺厚的。
步骤17/18 点击查看大图
来个特写吧，额！
最后一步点击查看大图
吃

小贴士

片鱿鱼花还是有技术含量的、这需要多练习，用力要均匀、顺着鱿鱼片厚薄的走势灵活用力，片的过了就断了，下锅更是散了，片浅了下锅就卷不起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-19

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